马铃薯制酒是一件很常见的事情，有的酿友家乡盛产马铃薯，而当地马铃薯售价也不高，所以很多人选择将马铃薯做成精美的白酒，本文讲解如何制作马铃薯酒，下面简单的阐述一下过程，感兴趣的亲们一起来了解一下吧！



工艺流程

清洗→煮熟碎成泥煮料水→加神曲→封缸口→开缸搅拌降温过滤→成品。

制作方法

1、选择无腐烂、无病虫害的土豆，除去杂物，用清水洗净，放锅中煮熟，粉碎成泥。每50公斤土豆用水 22．5公斤，将水放入锅中，加入花椒 50克、茴香籽50克，烧开后再用小火熬30分钟。

2、晾凉熬制的料水，在干净的缸里放入土豆泥、香料水，同时放入神曲5公斤，搅拌均匀后用塑料薄膜封严缸口，放在25℃环境中进行发酵。在发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌一次，直到汽泡消失，再反复搅拌几次，当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时，拿到室外，由于温差较大，缸内温度骤然冷却到0℃～5℃，使酒发甜。

3、将发酵好的酒浆，用多层脱脂纱布过滤后，即为成品。
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